Lentilles à la Marocaine et au poulet

Dernièrement, pour raisons de santé, il m’a été conseillé de réduire mes apports glucidiques…ma glycémie. C’est un processus plus complexe qu’on ne le pense car certains aliments qui paraissent à première vue inoffensifs, le sont bien moins en réalité. Il faut lire beaucoup -au point parfois d’avoir vraiment très faim avant d’avoir les réponses recherchées- mais, on remarque très vite des effets bénéfiques à ce changement d’alimentation…du moins, je l’ai remarqué, et une de mes grenouilles adorées qui a le même souci et suit le même principe alimentaire, l’a remarqué également.

Il faut donc réduire les aliments à fort impact glycémique, ceux qui provoquent un pic de glycémie juste après leur ingestion et une chute juste après. Ce sont des glucides rapides, qui, s’ils ne sont pas rapidement utilisés pour des efforts physiques, sont transformés en gras et stockés par le corps, amoindrissent l’effet de l’insuline, participent au risque de diabète et de maladies cardiovasculaires….etc.
Ces aliments sont donc à remplacer par des aliments avec un indice glycémique plus faible, garantissant une meilleure assimilation par le système digestif, une meilleur nutrition pour votre corps et une meilleure santé. Notez bien ici, que je n’envoie personne changer son alimentation sans un accompagnement médical, je relate mon parcours personnel. Cela peut servir à d’autres qui sont dans la même situation.

Donc, dans ma quête de recettes à « IG Bas », je ne voulais pas faire l’impasse sur le goût, la gourmandise…bah oui, il est où le plaisir de manger sinon?

Voici donc une première recette qui m’a énormément plu et que je referais sans hésiter (même Monsieur Grenouille a adoré et s’est resservi).

Pour 4 assiettes :

-2 escalopes de poulet
-250g de lentilles vertes
-1 gros oignon
-2 belles carottes
-1 petite boite de concentré de tomate
-1 litre d’eau
-1 cube de bouillon de légumes
-2 gousses d’ail
-2 + 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à café de curcuma
-1/2 cuillère à café de piment
-1/2 cuillère à café de cannelle
-2 cuillères à café de cumin en poudre
-1 cuillère à café de paprika
-sel, poivre

J’ai pris l’habitude de faire toute ma préparation avant de lancer la recette. Je commence donc par éplucher et laver les carottes que je découpe en dés. Je pèle l’oignon et l’ail. je les cisèle et les réserve séparément. Je porte l’eau à ébullition avec le cube de bouillon et dans un ramequin ou un bol, je prépare mon mélange d’épices. Je découpe mes escalopes de poulet en cubes. J’ouvre la boite de concentré de tomates et enfin, je prépare un faitout et une poêle.

Dans le faitout, je verse 2 cuillères d’huile et la 3è dans la poêle; je fais chauffer les deux. Dans le faitout, je vais commencer par faire revenir l’oignon émincé jusqu’à le faire devenir translucide. Dans la poêle, je fais cuire les morceaux de poulet sur chaque face jusqu’à obtenir une dorure moyenne, puis je les égoutte et les réserve.
Quand les oignons deviennent transparents, j’ajoute le concentré de tomate, l’ail, les lentilles et les épices (sans le sel) et les carottes. Je mélange bien le tout afin de bien mélanger les saveurs. J’ajoute environ 2/3 du bouillon de légumes pour mouiller le tout en mélangeant. Je poursuis la cuisson sur feu moyen environ 45 minutes pour des lentilles et des carottes bien tendres.
Il faut surveiller la cuisson, mélanger de temps en temps et si besoin, ajouter du bouillon, voir de l’eau (tout dépend de l’hygrométrie des lentilles et de la cuisine, la température…).
15 minutes avant la fin, j’ajoute le poulet doré et le mélange bien à la préparation pour l’imprégner des saveurs du plat.Si vous optez pour un plat végan, remplacez le poulet par un accompagnement a base de protéines végétales par exemple, ou supprimez le poulet simplement. la cuisson se termine quand les légumineuses sont fondantes, les carottes moelleuses et la sauce nappante.
Je rectifie au besoin l’assaisonnement et je sers bien chaud avec du persil ou de la coriandre ciselée pour décorer.

C’est un régal parfumé et rassasiant, une invitation au voyage et un véritable plaisir gustatif.

Bon appétit, moi j’ai déjà tout mangé !